น้ำแข็งสะอาด

เขียนโดย เอกวสา สุขส่ง, บิสสิเนสวีค ไทยแลนด์   

เมื่อความสะอาดเป็นจุดขายให้กับน้ำแข็ง

พนักงานชายแต่งชุดขาวสวมหมวกคลุมผมพร้อมผ้าปิดปากและรองเท้าบู๊ตยางฉีดน้ำทำความสะอาดก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่เพิ่งออกจากแม่พิมพ์ของโรงงานทำน้ำแข็งบริษัท โคคุโบะ ร็อกไอซ์ (ประเทศไทย) จำกัด เป็นกิจวัตรหนึ่งในขั้นตอนการผลิตน้ำแข็งของโรงงานแห่งนี้ เพราะความสะอาด ใส ไม่มีกลิ่นคลอรีน ไม่มีตะกอน และละลายช้าเป็นจุดเด่นที่ทำให้โคคุโบะ ร็อกไอซ์ แตกต่างจากน้ำแข็งรายอื่นในตลาด
 
ความสะอาดของน้ำแข็งร็อกไอซ์เริ่มต้นจากขั้นตอนการผลิตที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวดตั้งแต่พนักงานที่ต้องแต่งกายให้รัดกุมและทำความสะอาดตามขั้นตอนก่อนเข้าสู่โรงงานซึ่งเป็นระบบปิด เมื่อผลิตน้ำแข็งและนำออกจากแม่พิมพ์แล้วก็ต้องฉีดน้ำล้างฝุ่นละอองที่อาจตกค้างอยู่ จากนั้นก็เข้าสู่กระบวนการแปรรูปน้ำแข็งเพื่อบรรจุถุงพลาสติกชนิดเดียวกับที่ใช้บรรจุอุปกรณ์การแพทย์ พร้อมกับใช้เครื่องตรวจจับโลหะที่อาจหลุดออกจากแม่พิมพ์และติดค้างอยู่ในน้ำแข็ง  ขั้นตอนสุดท้ายก่อนส่งน้ำแข็งไปจำหน่ายจะเป็นการนำตัวอย่างน้ำแข็งจากล็อตแรกไปเข้าห้องแล็บเพื่อตรวจว่ามีเชื้ออหิวาต์หรือไม่ โดยใช้เวลาเพาะเชื้อ 1 วัน หากพบเชื้อโรคก็จะทำลายทิ้งทั้งหมดแต่ถ้าไม่พบก็นำไปจำหน่ายต่อ “เรามั่นใจว่าไม่มีโรงน้ำแข็งรายใดในไทยมีห้องแล็บไว้ตรวจเพาะเชื้อเหมือนที่นี่” สุขุม ศรีโสภณางกูร กรรมการผู้จัดการกล่าวถึงขั้นตอนการตรวจหาเชื้ออหิวาต์ที่อยู่ในน้ำแข็งก่อนนำไปจำหน่าย “ซึ่งที่ผ่านมายังไม่เคยตรวจพบ” เขากล่าว

อ่านเพิ่มเติมได้ที่นิตยสารบิสสิเนสวีค ไทยแลนด์ ฉบับกันยายน 2551

สมัครสมาชิกนิตยสารบิสสิเนสวีค ไทยแลนด์
 
© 2007 by The McGraw-Hill Companies Inc. All rights reserved.